Fika: den svenske kaffepause og dens traditioner

Den, der arbejder, studerer eller besøger venner i Sverige, lærer hurtigt et ord: fika. Det betyder den fælles pause med kaffe og noget sødt. Fika er dog mere end en drik. Det er en fast vane, hvor man lader arbejdet hvile og tager sig tid til hinanden.

Hvad betyder fika?

Ordet er både navneord og udsagnsord. Man kan holde en fika eller blot fika. Det er formentlig opstået i 1800-tallet som en stavelsesombytning af kaffi, en gammel form af ordet kaffe. Oftest drikkes der filterkaffe, men også te, saft eller kakao gælder. Afgørende er ikke drikken, men pausen i selskab.

At traditionen er så levende, hænger også sammen med kærligheden til kaffe. Svenskerne hører længe til de folk, der drikker mest kaffe pr. indbygger i verden.

Fika på arbejdspladsen

I mange svenske virksomheder er der to faste fikatidspunkter, ofte ved ti-tiden om formiddagen og ved tre-tiden om eftermiddagen. Så mødes kolleger fra alle afdelinger i pauserummet, ofte også cheferne. Stemningen er løs, hierarkierne er flade, og mange problemer bliver løst hurtigere her end i et møde. Den, der er ny i en virksomhed, bør derfor ikke springe fikaen over. Den er den nemmeste vej til at lære kollegerne at kende. Mere om arbejdslivet kan du læse i vores indlæg om jobsøgning i Sverige.

Hvad får man til fika?

Til kaffen hører fikabröd, altså bagværk. De mest kendte klassikere er:

• Kanelbulle: kanelsneglen, med kardemomme i dejen og perlesukker på toppen.
• Kardemummabulle: varianten med en fyldning af kardemomme.
• Chokladboll: en ubagt kugle af havregryn, kakao, smør og sukker, rullet i kokosmel.
• Prinsesstårta: en lagkage af sukkerbund, vaniljecreme og flødeskum under et grønt marcipanlåg.
• Kladdkaka: en flad, indeni blød chokoladekage.

En gammel regel siger, at en god værtinde bør tilbyde syv forskellige slags småkager. Af den skik opstod bagebogen Sju sorters kakor (Syv slags kager), som er udkommet siden 1945 og står i meget mange svenske køkkener.

Bagværk efter årstid

Nogle lækkerier findes kun på bestemte tider af året:

• Semla: en gærbolle med mandelmasse og flødeskum, som traditionelt spises i ugerne frem til fastelavnstirsdag (Fettisdagen).
• Lussekatter: gult safranbagværk i S-form til luciafesten den 13. december.
• Kanelbullens dag: Den 4. oktober fejrer hele landet kanelsneglens dag.

Fika som gæst: sådan er du med

Bliver du inviteret til en fika, så sig helst ja. At afslå en invitation virker hurtigt afvisende. Punktlighed sættes pris på, og den, der er gæst hos privatpersoner, tager skoene af ved døren. En lille gave er pæn, men ikke et must.

På café bestiller og betaler du som regel ved disken. Praktisk er påtår: Mange caféer skænker en anden kop filterkaffe gratis eller for få penge. Spørg blot efter den.

Et stykke svensk livsstil

Fika passer godt til et andet svensk ord, nemlig lagom: ikke for meget og ikke for lidt, men præcis tilpas. Et kvarters pause, en kaffe, et stykke bagværk og en samtale. Den, der prøver det et par gange på en rejse, tager ofte vanen med hjem.