Ratgeber

Julbord in Schweden: Gerichte, Reihenfolge und Preise des Weihnachtsbuffets

Julbord in Schweden: was auf das Weihnachtsbuffet gehört, in welcher Reihenfolge man isst, wann die Saison läuft, was es kostet und wie Sie buchen.

Von Roland Strodthoff · 10. November 2026

Festlich gedeckter Weihnachtstisch mit gebratenem Fleisch, Gemüse, Kerzen und Wein

Hering, Schinken, Köttbullar und Milchreis: Das Julbord ist das schwedische Weihnachtsbuffet und für viele Schweden der kulinarische Höhepunkt des Jahres. In diesem Ratgeber erfahren Sie, was auf ein Julbord gehört, in welcher Reihenfolge man isst, wann die Saison läuft, was ein Julbord im Restaurant kostet und wie Sie rechtzeitig einen Tisch bekommen.

Stand: November 2026

Das Wichtigste in Kürze

Das Julbord ist ein großes Buffet mit traditionellen Weihnachtsgerichten. Restaurants servieren es meist ab Ende November bis kurz vor Weihnachten, manche schon ab Mitte November.
Gegessen wird in mehreren Runden: zuerst Hering und Lachs, dann Schinken, Wurst und Aufschnitt, danach warme Gerichte wie Köttbullar, zum Schluss Süßes.
Ein klassisches Julbord kostet im Restaurant in Stockholm und Göteborg oft rund 900 bis 1.300 Kronen pro Person am Abend. Mittags ist es meist günstiger.
Beliebte Termine, vor allem Freitag- und Samstagabende im Dezember, sind früh ausgebucht. Reservieren Sie so früh wie möglich.
Typische Getränke sind Julmust, Glögg, Weihnachtsbier und Schnaps. Allergien und vegetarische oder vegane Wünsche geben Sie am besten schon bei der Buchung an.

Was ist ein Julbord?

Das Wort setzt sich aus jul (Weihnachten) und bord (Tisch) zusammen. Gemeint ist eine Weihnachtsvariante des schwedischen Smörgåsbord: Viele kalte und warme Gerichte stehen gleichzeitig auf dem Tisch, und jeder holt sich mehrmals etwas. In den Familien steht das Julbord vor allem an Heiligabend, dem 24. Dezember, auf dem Tisch. Das ist in Schweden der eigentliche Festtag, an dem auch die Geschenke verteilt werden.

In den Wochen davor ist das Julbord vor allem ein Ausgehereignis. Firmen laden ihre Belegschaft zum Weihnachtsessen ein, Freundeskreise und Vereine treffen sich, und Restaurants, Hotels, Herrenhäuser und sogar Ausflugsschiffe bieten eigene Buffets an. Für Reisende ist das die einfachste Möglichkeit, die schwedische Weihnachtsküche an einem Abend kennenzulernen.

Diese Gerichte gehören auf das Julbord

Jede Familie und jedes Restaurant hat eigene Schwerpunkte. Einige Klassiker finden Sie aber fast überall.

Fisch

Sill: eingelegter Hering in mehreren Sorten, etwa mit Senf, Zwiebeln oder Dill. Schwedischer Hering schmeckt meist süßlicher, als viele Gäste erwarten.
Lachs: als gravad lax (gebeizt) oder geräuchert, oft mit süßer Senf-Dill-Soße.
Lutfisk: getrockneter Fisch, meist Kabeljau, der in Lauge eingeweicht wird. Er wird mit Kartoffeln und heller Soße serviert und ist heute nicht mehr auf jedem Buffet zu finden.

Fleisch und warme Gerichte

Julskinka: der Weihnachtsschinken ist das Herzstück. Er wird gekocht und dann mit einer Kruste aus Senf, Ei und Paniermehl im Ofen gebräunt. Dazu gibt es Senf.
Köttbullar und Prinskorv: Fleischbällchen und kleine gebratene Würstchen.
Revbensspjäll: Schweinerippchen aus dem Ofen.
Janssons frestelse: ein Kartoffelauflauf mit Zwiebeln, Sahne und eingelegten Sprotten (in Schweden ansjovis genannt).
Dazu kommen Beilagen wie Salzkartoffeln, Rote-Bete-Salat, Rosenkohl, Grünkohl, Knäckebrot und Käse.

Süßes

Zum Abschluss gibt es Milchreis, oft als Ris à la Malaga mit Sahne und Orangen oder Fruchtsoße, dazu Pfefferkuchen (pepparkakor), Konfekt und Süßigkeiten.

Getränke

Julmust: eine süße, dunkle Limonade, die es nur in der Weihnachtszeit (und als påskmust zu Ostern) gibt.
Glögg: schwedischer Glühwein, mit oder ohne Alkohol, meist vor oder nach dem Essen.
Weihnachtsbier und Schnaps: Zu Hering und Lachs wird traditionell ein Schnaps getrunken, oft begleitet von einem kurzen Trinklied.
Svagdricka: ein gewürztes, bierähnliches Getränk ohne Alkohol.

Mehr über die schwedische Alltagsküche lesen Sie in unserem Artikel Essen und Trinken in Schweden.

So isst man richtig: die Reihenfolge

Wer zum ersten Mal vor einem Julbord steht, lädt sich oft alles auf einmal auf den Teller. Schweden gehen anders vor: Sie holen sich viele kleine Portionen und nehmen für jede Runde einen sauberen Teller. Die übliche Reihenfolge sieht so aus:

Kalter Fisch: Heringssorten mit Kartoffeln, dann Lachs und andere Fischgerichte.
Kaltes Fleisch: Weihnachtsschinken, Würste, Pasteten und Aufschnitt.
Warme Gerichte: Köttbullar, Prinskorv, Rippchen, Janssons frestelse und, falls vorhanden, Lutfisk.
Käse und Süßes: Milchreis, Kuchen, Pfefferkuchen und Konfekt, oft mit Kaffee.

Fisch und Fleisch kommen dabei nicht auf denselben Teller. Feste Regeln gibt es aber nicht, und niemand erwartet von Gästen aus dem Ausland, dass sie alles kennen. Planen Sie Zeit ein: Ein Julbord am Abend dauert meist mehrere Stunden.

Wann ist Julbord-Saison?

Laut Visit Stockholm beginnt die Saison in den Restaurants meist Ende November und dauert bis Weihnachten. Einige Häuser starten früher. Zwei Beispiele für 2026:

Solliden auf Skansen (Stockholm): Julbord vom 12. November bis einschließlich 25. Dezember, mittags, nachmittags und abends.
Riverton (Göteborg): Julbord am Abend vom 26. November bis 19. Dezember, dienstags bis samstags.

Viele Restaurants bieten das Buffet in festen Sitzungen (sittningar) an, etwa eine frühe und eine späte Abendsitzung. An Heiligabend und am ersten Weihnachtstag haben nur einige Restaurants ein Julbord, viele andere bleiben geschlossen. Wer Weihnachten selbst in Schweden verbringt, sollte deshalb besonders früh buchen. Ein Julbord lässt sich gut mit einem Bummel über einen der Weihnachtsmärkte in Schweden oder einem Luciakonzert am 13. Dezember verbinden; mehr dazu im Ratgeber Lucia in Schweden.

Was kostet ein Julbord?

Die Preise hängen von Ort, Wochentag, Uhrzeit und Datum ab. Je näher Weihnachten und je später am Tag, desto teurer wird es in der Regel. Getränke kommen fast immer extra dazu. Zwei aktuelle Beispiele (Stand: November 2026, Preise pro Person):

Solliden auf Skansen, Stockholm

12. bis 15. November: 795 Kronen am Nachmittag, 895 Kronen am Abend.
18. bis 26. November: Mittag 795 Kronen werktags und 895 Kronen am Wochenende, Abend 1.095 Kronen.
27. November bis 2. Dezember: Mittag ab 995 Kronen, Abend 1.295 Kronen.
3. bis 23. Dezember: Mittag 995 Kronen werktags, sonst 1.295 Kronen.
24. und 25. Dezember: 1.295 Kronen.
Kinder von 0 bis 4 Jahren essen gratis, Kinder von 5 bis 14 Jahren zahlen 500 Kronen (mittags und nachmittags) oder 695 Kronen (abends).
Der Eintritt nach Skansen ist im Preis enthalten.

Riverton, Göteborg

Julbord am Abend: 945 Kronen dienstags und mittwochs, 1.025 Kronen donnerstags und samstags, 1.195 Kronen freitags.
Weihnachtlich inspiriertes Mittagessen werktags vom 26. November bis 18. Dezember: 595 Kronen.

Diese Beispiele zeigen die Größenordnung in den Großstädten. Landgasthöfe und kleinere Orte sind oft günstiger, besonders exklusive Adressen deutlich teurer. Bezahlt wird in Restaurants fast immer mit Karte, Details finden Sie im Ratgeber Bezahlen in Schweden.

Wo Sie ein Julbord erleben können

Ein Julbord gibt es in ganz Schweden, von der Dorfgaststätte bis zum Grandhotel. Besonders stimmungsvoll sind historische Säle, Herrenhäuser und Freilichtmuseen. Die Tourismusorganisation von Göteborg nennt zum Beispiel das Dicksonska Palatset, mehrere Restaurants im Vergnügungspark Liseberg, ein Buffet im 69. Stock des Karlatornet, ein Schären-Julbord auf der Insel Hönö, Julbord-Fahrten mit dem Schiff ab Lilla Bommen sowie ein veganes Julbord im Restaurant Blackbird. In Stockholm sind neben Solliden auf Skansen unter anderem historische Restaurants in der Innenstadt und Lokale auf Djurgården beliebt.

Wer es einfacher mag: Viele Hotels bieten ein Julbord für Hausgäste an, und manche Restaurants servieren statt des Buffets einen jultallrik, einen Teller mit einer Auswahl der Klassiker, oder ein Weihnachtsmenü.

Praktische Tipps für Ihren Julbord-Besuch

Früh buchen: Laut Visit Stockholm sind beliebte Buffets oft ausverkauft, besonders am Wochenende und in den frühen Abendsitzungen. Viele Restaurants nehmen Reservierungen schon im Herbst an.
Stornobedingungen lesen: Für größere Gruppen gelten oft strengere Regeln. Solliden etwa nennt je nach Gruppengröße unterschiedliche Bedingungen.
Mittags gehen: Ein Julbord zur Mittagszeit an einem Werktag ist oft deutlich günstiger und ruhiger als am Freitagabend.
Sonderwünsche anmelden: Allergien, vegetarische oder vegane Ernährung bei der Buchung angeben. Viele Restaurants passen Teile des Buffets an.
Kleidung: Meist ist gepflegte Freizeitkleidung (smart casual) passend. Bei festlichen Häusern lohnt eine kurze Nachfrage.
Getränke einplanen: Alkohol ist im Restaurant teuer und meist nicht im Buffetpreis enthalten. Hintergründe erklärt unser Artikel Alkohol in Schweden.
Kleine Portionen, mehrere Runden: Nehmen Sie lieber oft wenig als einmal viel, und heben Sie Platz für den Nachtisch auf.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Julbord und Smörgåsbord?

Das Smörgåsbord ist das schwedische Buffet allgemein. Das Julbord ist seine weihnachtliche Form mit typischen Gerichten wie Weihnachtsschinken, Janssons frestelse, Lutfisk und Milchreis.

Ab wann gibt es Julbord in Schweden?

Die meisten Restaurants starten Ende November, einige schon Mitte November. Solliden auf Skansen serviert 2026 zum Beispiel ab dem 12. November. In den Familien wird das große Julbord an Heiligabend gegessen.

Ist ein Julbord auch für Vegetarier geeignet?

Ja, zunehmend. Viele Restaurants haben vegetarische Gerichte auf dem Buffet oder bieten auf Anfrage Alternativen an. In Göteborg gibt es sogar ein komplett veganes Julbord. Geben Sie Ihre Wünsche am besten bei der Reservierung an.

Was kostet ein Julbord für Kinder?

Das ist von Restaurant zu Restaurant verschieden. Bei Solliden auf Skansen essen Kinder bis 4 Jahre gratis, ältere Kinder bis 14 Jahre zahlen 2026 je nach Tageszeit 500 oder 695 Kronen. Fragen Sie bei anderen Restaurants direkt nach.

Kann ich an Heiligabend in einem Restaurant Julbord essen?

Ja, aber nur in einigen Häusern, denn viele Restaurants sind am 24. Dezember geschlossen. Solliden auf Skansen etwa serviert 2026 auch am 24. und 25. Dezember. Für diese Tage sollten Sie besonders früh reservieren.

Quellen

Weitere Tipps finden Sie in unserem Schweden-Ratgeber.